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당알코올의특성과응용
판매가 : 10,000원
저자 : 노봉수.김상용
규격/페이지 : 신국판/2000/220쪽
ISBN : 89-428-1529-4
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당알코올에 대한 물리화학적인 특성과 이러한 성질을 이용한 적용방안에 대하여, 현장경험을 토대로 식품뿐만 아니라 의약품 분야에서도 그 응용 가능성을 제시하고 있다.

<목차>

【1. 총론】

가. 당알코올의 구조

나. 당알코올의 특성

다. 당알코올의 가능성


【2. 자일리톨】

가. 제조방법

나. 자일리톨의 특성

다. 응용 제품

라. 당뇨병/성인병 환자에 이용


【3. 에리스리톨】

가. 제조방법

나. 일반적인 특성

다. 응용 제품


【4. 만니톨】

가. 일반적인 특성

나. 생리적 특성

다. 응용 제품


【5. 솔비톨】

가. 제조방법

나. 일반적인 특성

다. 생리적 특성

라. 응용 제품


【6. 락티톨】

가. 제조방법

나. 물리화학적 성질

다. 생리적 성질

라. 응용 제품


【7. 이노시톨】

가. 구조

나. 이화학적 성질

다. 영양학적 성질(효과)

라. 안전성과 독성


【8. 이소말트(팔라트니트)】

가. 제조방법

나. 물리화학적 특성

다. 미생물 작용

라. 안전성

마. 생리적 특성

바. 팔라트니트 제품의 종류와 규격

사. 응용 제품


【9. 말티톨】

가. 물리화학적 성질

나. 생리적 성질

다. 응용 제품


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